作者简介：凌森泉，男，1956年出生。
家乡有过年喝糖茶的习俗。大年初一早上，起床后每人要喝一碗糖茶，象征新年生活甜甜蜜蜜，和和美美。
说起这糖茶，可不一般。除了糖和开水，还有一样东西是必不可少的。那就是糯米锅巴。因此，一到年底，几乎家家户户都要糊糯米锅巴。糯米锅巴可不是轻而易举就能糊成的，每个村上，总有几个身强力壮，心灵手巧的男人，他们从祖辈那里学会这本事。
师傅准备的工具主要是一把饭铲、一把漆工刀、一双加粗加长的筷子和大半个白萝卜。糊糯米锅巴大致有以下几道工序：先挑选洁净无杂质的上等糯米，做成糯米饭，再把糯米饭起锅后盛放在干净的脸盆里，把饭锅洗得干干净净，不存半点残留，接着用旺火把饭锅烧烫，师傅用饭铲从脸盆里铲取适量的糯米饭，放在饭锅里，然后用饭铲的背，用力将这糯米饭沿饭锅四周由下而上，再从上往下弄成糊状，均匀涂抹，让其粘在饭锅上。锅巴的厚薄老嫩，师傅必须做到胸中有数，恰到好处。
说到这，不得不提的是，这糊糯米锅巴时的火候。这对锅巴成功与否十分关键，因此，灶下烧火的人不但要反应灵敏，手脚利索，还必须听从师傅的指挥，灶堂里的火该旺时，一定要烧旺；该煨时必须得煨，该熄时还得把火熄掉，灶下人的密切配合，才能为师傅糊出高质量的锅巴奠定坚实的基础。
师傅看锅巴糊得差不多了，就命令灶下用煨火，目的是要将锅巴烘干，自己则利索地把多余的糯米饭用饭铲铲掉，用筷子剔除，放在脸盆里。此时锅巴基本干燥了，师傅让把火熄掉，用漆工刀，将锅巴一片片从饭锅上铲下来。
此时，主人还要准备好一张小竹匾，好让师傅将成型的锅巴起在竹匾里晾一晾。接下来，师傅要用那半个萝卜，把饭锅里剩余的锅巴屑捞干净，再糊第二锅，第三锅……
我不明白师傅为什么要用萝卜擦饭锅，而不用抹布。师傅说：“平时家里用过的抹布有油腻，如果用抹布擦，饭锅上会沾上油腻，锅巴就会起泡脱锅，用萝卜就不会了。”师傅停了停又说，“当然可以用新毛巾，可是毛巾多贵啊！”师傅的回答让我五体投地，还有点自惭形秽。
在那个资源匮乏的年代，一条毛巾够一家人洗一年的脸，而萝卜自家地里种出来，有的是。师傅真是高明，不仅高在手艺，还通在情理，美在心灵。
手段好的师傅糊出来的糯米锅巴，雪白匀称，轻薄如纸。用这种糯米锅巴泡糖茶，一泡即化，糯而不粘。喝到嘴里，软软的，滑滑的，还有一股淡淡的糯米清香，在齿缝间回荡，别有一种滋味在心头。
因此，这些师傅是各家各户争抢的人选，他们抑或也是年底很忙碌、很受欢迎的人。
嘉兴地区，过年时大凡都要喝上一碗用糯米锅巴冲泡的糖茶。这糖茶不但大年初一要喝，春节期间走亲访友时也要喝上一碗糖茶。因为这是客人新年里头一次上门，所以主人必定会先以糖茶招待。客人到了，主人就会忙着一边烧水，一边准备好小碗，在小碗里放上一小把糯米锅巴，再加些白糖，然后用刚烧开的水冲泡，再用勺子搅一搅，让白糖更快地融化，接着将一碗碗的糖茶捧到客人手中。
在寒冷的冬季，喝上这样一碗热气腾腾的糖茶，既鲜甜又暖胃，特有风味。宾主在送茶喝茶过程中互致新年祝福，气氛祥和，亲情倍增。
小时候，小孩跟大人去作客，很喜欢喝的就是糖茶。往往是大人还没开喝，我们早就喝完了，巴不得连大人的那几碗糖茶统统喝掉。大人很了解自己孩子的心思，于是自己往往只是象征性地喝上一两口，然后把剩下的留给孩子喝了。
听奶奶说，我有个远房叔叔叫小冬，小时候特别爱喝用糯米锅巴泡的糖茶。一次，他跟四五个大人一起去作客，喝完自己那碗，还要喝大人的。奶奶问他：“你想喝哪一碗？”他用手指了指这一碗，又指了指那一碗，说：“对着的我都要喝。”他的回答一下子让人瞠目结舌，想不到他喝糖茶时用上了射线原理，继而引起了哄堂大笑。
于是主人摆在桌上的糖茶他一股脑儿全包了。事后，村上人给他编了歇后语：小冬喝糖茶——对着的都归我。
尽管，小冬叔叔爱喝糖茶的故事，听来让人忍俊不禁，啼笑皆非，而过年喝糖茶，却真真切切饱含着家乡人民的智慧与热情，寄托着老百姓对未来美好生活的向往与祝福。
如今，生活水准提高了，生活节奏也比我们小时候快得多。老百姓过年再也不糊糯米锅巴了，原先的糖茶已经被包装精美的糖果所替代，过年喝糖茶的习俗，也随着生活理念和生活方式的更新，逐渐离我们远去了。然而，过年喝糖茶以及小冬叔叔的故事，却历久弥新，让我难以忘怀，多少回，还曾与我相约在梦中。
我爱喝糖茶。我喜欢家乡糯米锅巴糖茶的味道。
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