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花店老板必修课,这三点,你认真思考过吗?

来源: 南部文学汇 时间:2024-05-12
思考一:定位“高端”并不是很好的选择 “花了那么多钱交学费,所以要做‘高端’花艺”? 花店的定位,永远是基于花店所在城市和所要服务的客户群体而定。 首先,根据城市的人口基数预估出来你的客户规模,测算他们能给你产生多少营收,是否能支撑你的花店运营下去? 其次,考虑花店本身的经营模式,如果是工作室,以朋友圈推广为主的方式,需要观察朋友圈的主要客户群特征;如果是以实体店靠店前客流量而产生销售的方式,则需要找准店面所在的周边客户群特征。 “不做‘高端’,做的东西就丑”? 花材本身有成本的高低,但设计、包装、服务才是决定价值的根本。因此用百合的不等同低端,用进口花也不等同高端。真正影响客户判断的,是客户对整个品牌的体验。 首先,是用心的设计和高品质的产品,做到任何花材不论贵贱,只论品质和设计; 其次,产品的包装、丝带的质感、LOGO材质等硬件的体验; 还有,店面的环境、店员的素质、咨询服务、设计方案、售后、配送等软性的体验; 甚至,朋友圈的视觉、公众号的排版、字体、字号、颜色等统一标准都是一家花店风格的体验; 但是,做到这些就能叫高端了吗?与其说是在定义高/低端,不如说是否按标准化做出自己的风格;就像宜家、苹果,回想一下你对他们的理解。 思考二:很好可信的只有数据 一到重要节庆,如圣诞节、新年、情人节就懵圈,到底要采购多少花材全凭感觉? 很多花店并没有自己的数据系统,好点儿的会用EXCEL记录,街边花店甚至还有用手记台账,所以结果是: 不知道自己店面淡季、旺季,以及如何规划采购? 销售额目标是多少? 运营费用是多少? 没有数据参照性的圣诞节、新年、情人节就是一场乱战,筋疲力尽之后,依然不知道有多少收入。 要经营就要有数据,如果你希望你自己的店能一天天成长的话。 初级的数据: 每月固定的运营费用:租金、人员工资、水电、装修均摊; 采购成本:每次采购花材的日期、品种、数量、金额; 销售额:每日销售的订单、金额、成本(计算到单支) 这样你至少知道每月盈亏基本情况。 高级的数据: 花材的周转数据:判断如何科学制定采购计划和营销计划; 员工下单数和客户维护:制定员工考核和管理; 节假日的成本 & 销售数据:制定节假日的销售目标和采购计划,控制成本; 全年销售数据波动:判断店面的淡\旺季,分时期制定促销方案。 这样你在任何时期都可以有备无患。 思考三:“优雅等待”还是“主动出击” 费用每天都在产生:房租、水电、花材损耗等,所以每天都会有销售的压力。坐享其成的生意已经不在,即便积累了足够的客户量,让客户更多地购买鲜花产品又会成为新的任务。 所以,有计划的营销策略,是每天都需要思考的问题。 初级的营销: 把握住每个月的节假日就已经让你忙得不可开交了,打样、拍照、平面、文案、传播…… 中级的营销: 没有节日的时候,创造促销契机是需要更多脑洞的,如奥运会、网红、历史上的今天、今日头条,热点,甚至是一首歌,哪些素材可以被用来当创作和营销的灵感,都在考验你对市场的敏锐感应。 高级的营销: 跨界营销是为了创造更多的机会,所以定期用一点费用去支持有价值的跨界花艺设计,可以快速开辟你在其他圈子的影响力。比如杂志的拍摄、名人花束的赞助、甚至一场更大的活动支持,选择较低的成本价支持或完全免费,但前提是,列出价值回报,做好评估。 “经营是一门大学科” 三点思考是不足以说明花店经营的全部,都说花店大坑深似海,但优秀的花店越来越多,除了优秀的设计,还有经营的思路,和独特的商业模型,比如和咖啡的结合,和手工艺的结合,和酒吧的结合等等,都值得去研究和学习。

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